| 液-液萃取结合GC-MS法测定青稞酒中的香气成分 |
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| 引用本文： | 吉生军,韩鸿萍.液-液萃取结合GC-MS法测定青稞酒中的香气成分[J].食品研究与开发,2022,43(15):187-194. |
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| 作者姓名： | 吉生军 韩鸿萍 |
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| 作者单位： | 青海师范大学化学化工学院，青海 西宁 810008 |
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| 基金项目： | 青海师范大学自然科学中青年科研基金项目（2020QZR020） |
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| 摘 要： | 采用液-液萃取结合气相色谱-质谱联用法（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）对4个青稞酒样品的化学成分进行研究分析。青稞酒样品通过乙腈盐析提取后进样，用GC-MS法测定并分析青稞酒样品中的化学成分。鉴定出青稞酒中化学成分多为酯类、醇类，其中酯类成分52种、醇类成分25种、酸类成分13种、醛类成分3种、杂环类成分16种、芳香类成分9种。
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| 关 键 词： | 液-液萃取 青稞酒 气相色谱-质谱联用 香气成分 快速筛查 |
| 收稿时间： | 2021/6/27 0:00:00 |
Chemical Constituents of Highland Barley Wine Based on Liquid-Liquid Extraction and GC-MS Analyses |
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| JI Sheng-jun,HAN Hong-ping.Chemical Constituents of Highland Barley Wine Based on Liquid-Liquid Extraction and GC-MS Analyses[J].Food Research and Developent,2022,43(15):187-194. |
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| Authors: | JI Sheng-jun HAN Hong-ping |
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