| 外源诱导物对丛毛红曲霉固态发酵产莫纳可林K的影响 |
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| 引用本文： | 温钦友,叶燕芳,郑政淮,张亚如,陈丽晨,黄志伟.外源诱导物对丛毛红曲霉固态发酵产莫纳可林K的影响[J].食品研究与开发,2022,43(19):191-200. |
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| 作者姓名： | 温钦友 叶燕芳 郑政淮 张亚如 陈丽晨 黄志伟 |
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| 作者单位： | 1.福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002；2.福建农林大学福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室，福建 福州 350002 |
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| 基金项目： | 福建省科技计划项目（2019I0008）；福建农林大学科技创新专项基金项目（CXZX2019097） |
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| 摘 要： | 为研究11种外源诱导物对丛毛红曲霉固态发酵产莫纳可林K（monacolin K，MK）的影响，以单因素试验为基础，对丛毛红曲霉的固态发酵条件进行响应面优化。单因素试验结果显示：谷氨酸、CaCl2、MgSO4·7H2O、ZnSO4·7H2O、MnSO4·H2O、Na2MoO4·2H2O和CoCl2·6H2O 7种诱导物均能显著或极显著提高丛毛红曲霉固态发酵的MK产量，其中ZnSO4·7H2O、MnSO4·H2O和Na2MoO4·2H2O对MK产量的提高效果最显著，分别比对照组提高了1.4倍、1.1倍、1.3倍。响应面试验结果显示：外源诱导物的最佳组合为1.20mg/gMnSO4·H2O、1.00 mg/g Na2MoO4·2H2O和2.80 mg/g ZnSO4·7H2O，在此条件下丛毛红曲霉固态发酵的MK产量可达631.10 mg/kg。
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| 关 键 词： | 丛毛红曲霉 固态发酵 莫纳可林K 响应面 外源诱导物 |
| 收稿时间： | 2022/2/23 0:00:00 |
Effect of Exogenous Inducers on Monacolin K Production of Monascus pilosus by Solid-State Fermentation |
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| WEN Qin-you,YE Yan-fang,ZHENG Zheng-huai,ZHANG Ya-ru,CHEN Li-chen,HUANG Zhi-wei.Effect of Exogenous Inducers on Monacolin K Production of Monascus pilosus by Solid-State Fermentation[J].Food Research and Developent,2022,43(19):191-200. |
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| Authors: | WEN Qin-you YE Yan-fang ZHENG Zheng-huai ZHANG Ya-ru CHEN Li-chen HUANG Zhi-wei |
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