Gaschromatographisch-massenspektrometrische Untersuchungen zur Kinetik der Redoxreaktionen vonl-Ascorbinsäure undl-Dehydroascorbinsäure in Weizenmehlteigen |
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| Authors: | Pfeilsticker Konrad Marx Friedhelm |
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| Affiliation: | 1.Lehrstuhl für Lebensmittelwissenschaft und Lebensmittelchemie der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, Endenicher Allee 11-13, D-5300, Bonn, 1, Bundesrepublik Deutschland
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| Abstract: | European Food Research and Technology - A gaschromatographic/mass spectrometric method for separation and determination ofl-ascorbic acid (l-AA) and the different isomeric forms ofl-dehydro... |
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