| 柚皮素对胰脂肪酶抑制作用的研究 |
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| 引用本文： | 沈彬,王松雪,张瑜,尚逢实,张馨月,王可心,刘素稳,范志光,王浩. 柚皮素对胰脂肪酶抑制作用的研究[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(17): 34-40 |
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| 作者姓名： | 沈彬 王松雪 张瑜 尚逢实 张馨月 王可心 刘素稳 范志光 王浩 |
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| 作者单位： | 1.中科兰丁（天津）自然医学研究院，天津 300308；2.天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457；3.河北科技师范学院食品科学与技术学院，河北 秦皇岛 066600 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（32101952） |
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| 摘 要： | 抑制胰脂肪酶的活性能够有效地减少肥胖的发生。该研究从酶学动力学、荧光猝灭和分子对接的不同角度研究柚皮素对胰脂肪酶的抑制作用。抑制酶活性试验结果表明，柚皮素以可逆竞争性方式抑制胰脂肪酶的活性，且半数抑制浓度为2.413 mmol/L。荧光猝灭试验结果显示，柚皮素与胰脂肪酶结合后酶的荧光被猝灭，胰脂肪酶的构象发生变化。分子对接结果显示，柚皮素与胰脂肪酶形成了酶-抑制剂复合物，阻止了酶和底物的结合，从而导致酶催化活性降低。
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| 关 键 词： | 柚皮素；胰脂肪酶；抑制活性；荧光；分子对接 |
| 收稿时间： | 2021-11-04 |
Inhibitory Effect of Naringenin on Pancreatic Lipase |
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| SHEN Bin,WANG Song-xue,ZHANG Yu,SHANG Feng-shi,ZHANG Xin-yue,WANG Ke-xin,LIU Su-wen,FAN Zhi-guang,WANG Hao. Inhibitory Effect of Naringenin on Pancreatic Lipase[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(17): 34-40 |
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| Authors: | SHEN Bin WANG Song-xue ZHANG Yu SHANG Feng-shi ZHANG Xin-yue WANG Ke-xin LIU Su-wen FAN Zhi-guang WANG Hao |
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