| 大蒜油及大蒜多糖功能活性研究进展 |
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| 引用本文： | 王玥玮,刘元,郝惠阳,张怡. 大蒜油及大蒜多糖功能活性研究进展[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(20): 213-217 |
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| 作者姓名： | 王玥玮 刘元 郝惠阳 张怡 |
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| 作者单位： | 天津市食品研究所有限公司，天津 301609 |
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| 基金项目： | 天津市科技计划项目（20YFFCYS00070） |
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| 摘 要： | 大蒜油及大蒜多糖作为大蒜深加工制品，具有多种功能活性，因此大蒜油、大蒜多糖保健食品的开发显示出巨大的潜力，具有良好的经济效益和社会效益。简要总结大蒜油及大蒜多糖的常规提取方法及每种方法的优缺点，并根据近年来国内外进行的体内、体外试验研究对大蒜油及大蒜多糖的功能活性进行综述。
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| 关 键 词： | 大蒜；大蒜油；多糖；含硫有机化合物；活性 |
| 收稿时间： | 2021-12-21 |
Research Progress of Functional Activity of Garlic Oil and Polysaccharide |
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| WANG Yue-wei,LIU Yuan,HAO Hui-yang,ZHANG Yi. Research Progress of Functional Activity of Garlic Oil and Polysaccharide[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(20): 213-217 |
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| Authors: | WANG Yue-wei LIU Yuan HAO Hui-yang ZHANG Yi |
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