| 葛根素的提取及生物活性分析 |
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| 引用本文： | 赵丽平,张雯雯,汪金萍,刘琦,陈琼. 葛根素的提取及生物活性分析[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(17): 107-112 |
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| 作者姓名： | 赵丽平 张雯雯 汪金萍 刘琦 陈琼 |
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| 作者单位： | 信阳农林学院，河南 信阳 464000 |
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| 基金项目： | 河南省高等学校重点科研项目（20A180028）；2020年校级科技创新团队建设项目（KJCXTD-202005）；信阳市创新示范专项（201111310900） |
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| 摘 要： | 对提取纯化的葛根素进行生物活性研究，利用高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）、红外光谱（infrared spectrum,IR）进行含量和结构测试，用清除自由基的方法评价纯化后葛根素样品体外抗氧化活性，用滤纸片法测定其体外抑菌活性，利用酶标仪测定葛根素样品最低抑菌浓度。结果表明：纯化后HPLC法测定葛根素含量为62.03%，一定浓度的葛根素对2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐阳离子[2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)cation,ABTS+]自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和羟基自由基清除率均达80%以上；6种菌体的抑菌效果为大肠杆菌>金色葡萄球菌>沙门氏菌>枯草芽孢杆菌，但对绳状青霉菌和黑曲霉菌没有抑菌活性，葛根素样品对金色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度分别为8.5、4.5 mg/mL。表现出良好的体外抗氧化和抑菌生物活性。
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| 关 键 词： | 葛根素 高效液相色谱法(HPLC) 红外光谱 抑菌活性 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2022-03-09 |
Extraction and Bioactivity Analysis of Puerarin |
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| ZHAO Li-ping,ZHANG Wen-wen,WANG Jin-ping,LIU Qi,CHEN Qiong. Extraction and Bioactivity Analysis of Puerarin[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(17): 107-112 |
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| Authors: | ZHAO Li-ping ZHANG Wen-wen WANG Jin-ping LIU Qi CHEN Qiong |
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