| 聚乙烯醇复合凝胶固定壳聚糖酶的研究 |
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| 引用本文： | 陈桂光,刘演景,朱婧,齐辉连,石君连,廖福真.聚乙烯醇复合凝胶固定壳聚糖酶的研究[J].食品工业科技,2010(9). |
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| 作者姓名： | 陈桂光 刘演景 朱婧 齐辉连 石君连 廖福真 |
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| 摘 要： | 以聚乙烯醇(PVA)和海藻酸钠复合凝胶为载体,利用反复冻融法固定壳聚糖酶,利用响应面中心复合设计法优化聚乙烯醇与海藻酸钠的浓度,结果分别是10·88%、1·07%,并对游离的壳聚糖酶和固定化酶的特性进行比较,经固定化的酶,其机械性能和化学稳定性都得到显著提高,与游离酶相比,固定化酶的最适反应pH由5·0降至4·5,最适反应温度由60℃升至65℃,其米氏常数由7·24mg/mL升至10·12mg/mL,固定化的酶在连续使用7次后,仍可保持79%的酶活。
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| 关 键 词： | 壳聚糖酶 聚乙烯醇 冻融法 固定化 响应面法 |
Study on immobilization of chitosanase using a PVA-gelatin carrier system |
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| CHEN Gui-guang,LIU Yan-jing,ZHU Jing,QI Hui-lian,SHI Jun-lian,LIAO Fu-zhen.Study on immobilization of chitosanase using a PVA-gelatin carrier system[J].Science and Technology of Food Industry,2010(9). |
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| Authors: | CHEN Gui-guang LIU Yan-jing ZHU Jing QI Hui-lian SHI Jun-lian LIAO Fu-zhen |
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