| 柿子酒中非花色苷酚物质的提取及组成分析 |
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| 引用本文： | 贾翠英, 杨天佑, 刘琳, 陈磊, 张冬鑫, 张明霞. 柿子酒中非花色苷酚物质的提取及组成分析[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 158-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.040 |
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| 作者姓名： | 贾翠英 杨天佑 刘琳 陈磊 张冬鑫 张明霞 |
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| 作者单位： | 1.河南科技学院生命科技学院 |
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| 摘 要： | 对柿子酒中非花色苷酚物质的组成进行分析,可以为柿子酒的生产和消费提供重要的参考。通过单因素和正交实验,对影响柿子酒中多酚提取量的提取时间、提取温度、料液比和提取次数四个因素进行探讨,确定了柿子酒多酚的提取工艺参数为:提取剂为100%乙酸乙酯,料液的体积比1∶3,在温度50℃下提取,每次35min,提取5次,多酚的提取量达到最大值375.28mg/L。利用高效液相色谱与质谱联用技术（HPLC-UV-MS）对柿子酒提取物进行分析,结果表明:柿子酒中主要非花色苷酚为没食子酸、儿茶素、水杨酸、没食子酸乙酯和丁香酸,其中没食子酸的含量最高115.56mg/L,丁香酸的含量最少0.64mg/L,其它三种物质的含量分别为8.41、5.35、2.23mg/L。
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| 关 键 词： | 柿子酒 非花色苷酚 提取 组成分析 |
Extraction and analysis non-anthocyanin phenolics in persimmon wine |
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| JIA Cui-ying,YANG Tian-you,LIU Lin,CHEN Lei,ZHANG Dong-xin,ZHANG Ming-xia. Extraction and analysis non-anthocyanin phenolics in persimmon wine[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 31(10): 158-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.040 |
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| Authors: | JIA Cui-ying YANG Tian-you LIU Lin CHEN Lei ZHANG Dong-xin ZHANG Ming-xia |
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