| 我国速冻食品产业发展及存在的问题 |
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| 引用本文： | 李亮亮,郭顺堂.我国速冻食品产业发展及存在的问题[J].食品工业科技,2010(7). |
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| 作者姓名： | 李亮亮 郭顺堂 |
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| 摘 要： | 速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷冻,于-18℃以下的连贯低温条件下流通销售,经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品.速冻食品主要分为速冻畜禽类、速冻水产类、速冻果蔬类、速冻烹饪调理类四类.近年来,全球速冻食品市场总量在不断增加.以欧盟、美国、日本等为代表的发达国家,速冻食品工业发展迅速,年消费量大,人均占有量高.而我国速冻食品工业起步较晚,但是发展迅速,已成为一个"朝阳产业",目前形成了年产量1500万t的规模,并且正以每年20%的速度递增,同时产生出一批知名品牌.速冻食品工业的发展有力推动了我国的农业产业化发展.但是我国速冻食品行业发展也存在管理标准不完善等方面的问题,还有待提高和加强.随着我国速冻零售业的继续发展和饭店、快餐等批发市场的开拓,我国速冻食品行业将有巨大的发展空间.
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| 关 键 词： | 速冻食品 分类 发展现状 问题 农业产业化 |
Development and problems of quick-frozen food industry in China |
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| LI Liang-liang,GUO Shun-tang.Development and problems of quick-frozen food industry in China[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). |
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| Authors: | LI Liang-liang GUO Shun-tang |
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