| 豆浆中皂甙的提取及测定 |
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| 引用本文： | 乔兆扬,曹慧,徐斐.豆浆中皂甙的提取及测定[J].食品工业科技,2010,31(8). |
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| 作者姓名： | 乔兆扬 曹慧 徐斐 |
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| 摘 要： | 大豆皂甙具有众多对人体有益的生理功能和生物活性,决定了它具有广泛的开发价值和应用前景.采用乙醇、正丁醇提取豆浆中皂甙,并通过香草醛法测定其含量,探讨了提取温度、提取时间、豆浆与乙醇的配比及水饱和正丁醇的用量时豆浆中皂甙含量的影响.确定豆浆中大豆皂甙最优提取工艺条件:反应时间为3h,豆浆与乙醇配比为1:5.水饱和正丁醇为90mL,反应温度为75℃,此条件下,每100mL豆浆中皂甙含量为89.668mg.
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| 关 键 词： | 大豆皂甙 比色法 提取 |
Extraction and determination of the saponins in soybean milk |
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| QIAO Zhao-yang,CAO Hui,XU Fei.Extraction and determination of the saponins in soybean milk[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(8). |
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| Authors: | QIAO Zhao-yang CAO Hui XU Fei |
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