| 生姜多糖抗氧化性及其组分的研究 |
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| 引用本文： | 马利华,秦卫东. 生姜多糖抗氧化性及其组分的研究[J]. 食品工业科技, 2010, 0(7) |
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| 作者姓名： | 马利华 秦卫东 |
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| 摘 要： | 对生姜多糖的体外抗氧化性进行了研究,并采用薄层色谱法分析生姜多糖的单糖组成.实验考察了生姜多糖对·OH、DPPH·的清除能力;同时讨论了薄层色谱法中不同水解条件、不同展开系统、不同显色剂对薄层色谱的影响.结果表明:生姜多糖具有较强的自由基清除活性,其清除·OH、DPPH·的IC50分别为0.503、0.0272mg/mL;薄层色谱法中硫酸为最佳水解用酸,最佳展开系统为:正丁醇:乙酸乙酯:异丙醇:醋酸:水=7:20:12:7:6,最适的显色剂为苯胺-二苯胺磷酸显色剂,得到生姜多糖的单糖组成为:葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖.
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| 关 键 词： | 多糖 抗氧化性 组分 薄层色谱 |
Study on the antioxidant and monosaccharide composition of Zingiber officinale Roscoe polysaccharide |
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| MA Li-hua,QIN Wei-dong. Study on the antioxidant and monosaccharide composition of Zingiber officinale Roscoe polysaccharide[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 0(7) |
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| Authors: | MA Li-hua QIN Wei-dong |
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