| 酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺 |
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| 引用本文： | 孙兆敏,李金章,王玉明,薛长湖.酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺[J].食品工业科技,2010(9). |
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| 作者姓名： | 孙兆敏 李金章 王玉明 薛长湖 |
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| 摘 要： | 研究了利用固定化脂肪酶Novozym435,在无溶剂体系中催化鱼油甘油三酯(含EPA和DHA分别为21·9%和6·96%)和鱼油脂肪酸(含EPA和DHA分别为43·6%和29·6%)的酯交换反应,制备EPA和DHA总含量为45%的甘油三酯产品,其较适的工艺反应条件为:温度60℃,反应时间18h,甘油三酯与脂肪酸的质量比为1:1,加酶量为甘油三酯质量的7·5%。该工艺得到的甘油三酯产品中EPA和DHA分别为30·8%和14·6%,脂肪酶可回收利用至少20次。
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| 关 键 词： | 酯交换 甘油三酯 EPA DHA 脂肪酶 |
Enzymatic synthesis of triglycerides containing n-3 polyunsaturated fatty acids |
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| SUN Zhao-min,LI Jin-zhang,WANG Yu-ming,XUE Chang-hu.Enzymatic synthesis of triglycerides containing n-3 polyunsaturated fatty acids[J].Science and Technology of Food Industry,2010(9). |
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| Authors: | SUN Zhao-min LI Jin-zhang WANG Yu-ming XUE Chang-hu |
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