| 海芦笋营养价值及其采后品质变化 |
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| 引用本文： | 陆东和,张慜,蔡金龙,周祥.海芦笋营养价值及其采后品质变化[J].食品工业科技,2010,31(6). |
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| 作者姓名： | 陆东和 张慜 蔡金龙 周祥 |
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| 基金项目： | 江苏省科技成果转化专项资金项目 |
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| 摘 要： | 以评价海芦笋的可食性及延缓其采后品质劣变为目标;测定了海芦笋的营养成分及微量有害元素;以感官质量、抗坏血酸、粗纤维和β-胡萝卜素含量为指标,研究海芦笋在20、4℃及真空预冷后4℃贮藏过程中的品质变化.结果表明,海芦笋含有较丰富的营养成分,而微量有害元素的含量都在国家标准限量范围内,符合食品卫生标准;海芦笋在20℃条件下只能贮藏8d左右.而低温贮藏能有效地延缓海芦笋采后品质劣变;经真空预冷后再冷藏,海芦笋的货架期可延长至30d以上.
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| 关 键 词： | 海芦笋 有害元素 品质变化 贮藏 |
Nutritive value and quality changes during postharvest storage of Salicomia bigelovii Torr |
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| LU Dong-he,ZHANG Min,CAI Jin-long,ZHOU Xiang.Nutritive value and quality changes during postharvest storage of Salicomia bigelovii Torr[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(6). |
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| Authors: | LU Dong-he ZHANG Min CAI Jin-long ZHOU Xiang |
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