| 响应面法优化苹果太阳能脱水工艺研究 |
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| 引用本文： | 张海燕,张永茂,康三江,黄铮,高兴海,张芳.响应面法优化苹果太阳能脱水工艺研究[J].食品工业科技,2010(7). |
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| 作者姓名： | 张海燕 张永茂 康三江 黄铮 高兴海 张芳 |
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| 基金项目： | 科技部2007年农业科技成果转化资金项目，国家"十一五"科技支撑计划，甘肃省2008年重大科技专项，公益性行业(农业)科研专项 |
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| 摘 要： | 通过切片厚度、载样量、室内外湿度差的单因素实验,探讨了苹果的脱水效率,并以苹果的脱水速率为指标,利用三因素三水平的响应面分析法优化了苹果太阳能脱水工艺,并建立了回归模型.结果表明,切片厚度、载样量、室内外湿度差对脱水速率均有极显著的影响.切片厚度0.5cm、载样量10kg、室内外湿度差15%时,脱水速率为0.0165%·min-1.
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| 关 键 词： | 苹果 室内外湿度差 脱水速率 响应面分析法 |
Optimization of solar energy dehydration technology of apple by response surface analysis |
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| ZHANG Hai-yan,ZHANG Yong-mao,KANG San-jiang,HUANG Zheng,GAO Xing-hai,ZHANG Fang.Optimization of solar energy dehydration technology of apple by response surface analysis[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). |
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| Authors: | ZHANG Hai-yan ZHANG Yong-mao KANG San-jiang HUANG Zheng GAO Xing-hai ZHANG Fang |
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