| 利用甘薯酸浆中分离的乳酸菌发酵薯汁酸奶的研究 |
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| 引用本文： | 李新华,张莉力.利用甘薯酸浆中分离的乳酸菌发酵薯汁酸奶的研究[J].食品工业科技,2010(7). |
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| 作者姓名： | 李新华 张莉力 |
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| 摘 要： | 以自然发酵甘薯酸浆中分离的乳酸菌L.paracasei subsp.paracasei L1发酵薯汁,研究利用 L.paracasei subsp.paracasei L1发酵薯汁生产薯汁酸奶的条件,开发出具有独特风味、良好保健作用和广阔市场前景的乳酸菌饮品.
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| 关 键 词： | 甘薯 酸奶 副干酪乳杆菌副干酪亚种 |
Study on the sweet potato yoghourt fermented by L.paracasei subsp.paracasei L1 isolated from sweet potato acid steeping liquor |
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| LI Xin-hua,ZHANG Li-li.Study on the sweet potato yoghourt fermented by L.paracasei subsp.paracasei L1 isolated from sweet potato acid steeping liquor[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). |
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| Authors: | LI Xin-hua ZHANG Li-li |
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