| 日照绿茶粗多糖脱蛋白研究 |
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| 引用本文： | 王传名,董祺,管从胜.日照绿茶粗多糖脱蛋白研究[J].食品工业科技,2010,31(8). |
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| 作者姓名： | 王传名 董祺 管从胜 |
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| 摘 要： | 以日照绿茶粗多糖为原料,采用蛋白质脱除率、茶多糖保留率和茶多糖含量为评价指标,研究了Sevag法、三氯乙酸法和鞣酸法对茶多糖粗提物脱蛋白的影响.实验结果表明:Sevag法茶多糖含量较高、茶多糖保留率较低且操作较复杂,鞣酸法茶多糖保留率较高、蛋白质脱除率较低,三氯乙酸法的脱蛋白效果最好.用三氯乙酸脱蛋白时,茶多糖溶液pH为4.0,蛋白脱除率为68.4%,茶多糖保留率为66.8%,茶多糖含量为72.5%.
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| 关 键 词： | 日照绿茶 茶多糖 脱蛋白 |
Study on deproteinization of Rizhao green tea crude polysaccharides |
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| WANG Chuan-ming,DONG Qi,GUAN Cong-sheng.Study on deproteinization of Rizhao green tea crude polysaccharides[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(8). |
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| Authors: | WANG Chuan-ming DONG Qi GUAN Cong-sheng |
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