| 超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究 |
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| 引用本文： | 肖虹,周裔彬,尚岩岩,邵磊,胡经纬,毛晓文.超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究[J].食品工业科技,2010,31(8). |
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| 作者姓名： | 肖虹 周裔彬 尚岩岩 邵磊 胡经纬 毛晓文 |
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| 摘 要： | 采用超声波为辅助手段,以卵磷脂提取率为评价指标,利用正交实验探索蛋黄卵磷脂提取的最佳工艺条件为:料液比为1:12(W/V),乙醇浓度为85%(V/W),超声温度为45℃,超声时间为30min;蛋黄卵磷脂平均提取率为12.46%.
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| 关 键 词： | 卵磷脂 鸡蛋黄 超声提取 薄层层析 |
Study on ultrasonic extraction of lecithin from the yolk |
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| XIAO Hong,ZHOU Yi-bin,SHANG Yan-yan,SHAO Lei,HU Jing-wei,MAO Xiao-wen.Study on ultrasonic extraction of lecithin from the yolk[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(8). |
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| Authors: | XIAO Hong ZHOU Yi-bin SHANG Yan-yan SHAO Lei HU Jing-wei MAO Xiao-wen |
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