| 羧甲基大蒜多糖的制备与鉴定 |
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| 引用本文： | 陈金玲,郭墨亭,陈小磊,黄雪松.羧甲基大蒜多糖的制备与鉴定[J].食品工业科技,2010(7). |
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| 作者姓名： | 陈金玲 郭墨亭 陈小磊 黄雪松 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划专项经费，国家自然科学基金，暨南大学"国家大学生创新性实验计划"项目 |
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| 摘 要： | 为拓宽大蒜多糖的应用范围,以自制的大蒜多糖为原料,与一氯乙酸在碱性条件下反应,经分离纯化获得羧甲基大蒜多糖.通过红外光谱(IR)和13C核磁共振谱(13C-NMR)鉴定所获产品.IR测定结果表明:所获产品在1603.20cm-1处有羧基上羰基的伸缩振动烽13C-NMR测定结果表明:在化学位移178处显示羰基吸收峰;羧甲基反应的取代位置主要为C3,其次是在C6.上述结果表明,用一氯乙酸羧甲基化大蒜多糖是成功的.
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| 关 键 词： | 大蒜 大蒜多糖 羧甲基大蒜多糖 一氯乙酸 |
Preparation and identification of carboxymethyl garlic polysaccharide |
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| CHEN Jin-ling,GUO Mo-ting,CHEN Xiao-lei,HUANG Xue-song.Preparation and identification of carboxymethyl garlic polysaccharide[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). |
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| Authors: | CHEN Jin-ling GUO Mo-ting CHEN Xiao-lei HUANG Xue-song |
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