| 王浆蛋白酶解技术及活性肽产物研究进展 |
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| 引用本文： | 张伟光,金凤,张瓅文,丁美会,裘卫,沈立荣.王浆蛋白酶解技术及活性肽产物研究进展[J].食品工业科技,2010(9). |
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| 作者姓名： | 张伟光 金凤 张瓅文 丁美会 裘卫 沈立荣 |
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| 摘 要： | 蜂王浆是重要的蜂产品和保健滋补品,含有丰富的功能蛋白。最新研究表明,王浆蛋白通过酶解产生生物活性肽可有效提高其营养和保健功能。本文介绍了王浆蛋白的种类和主要功能,酶解法制备活性肽的主要方法,已知酶解产物中抗氧化肽和降压肽的生物活性。并根据国内外研究现状,提出了充分利用现代生物技术,研究开发王浆蛋白活性肽的建议。
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| 关 键 词： | 王浆蛋白 酶解技术 活性肽 |
Research progress in enzymatic hydrolysis technology and bioactive peptide products of royal jelly protein |
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| ZHANG Wei-guang,JIN Feng,ZHANG Li-wen,DING Mei-hui,QIU Wei,SHEN Li-rong.Research progress in enzymatic hydrolysis technology and bioactive peptide products of royal jelly protein[J].Science and Technology of Food Industry,2010(9). |
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| Authors: | ZHANG Wei-guang JIN Feng ZHANG Li-wen DING Mei-hui QIU Wei SHEN Li-rong |
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