| 米曲霉豆渣曲抗氧化活性物的制备研究 |
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| 引用本文： | 伍时彬,王淼,张薇. 米曲霉豆渣曲抗氧化活性物的制备研究[J]. 食品工业科技, 2010, 0(9) |
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| 作者姓名： | 伍时彬 王淼 张薇 |
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| 摘 要： | 以豆渣为基质,进行米曲霉固态发酵制曲,利用曲中复合酶系并适当添加纤维素酶水解曲料,以获得具有抗氧化活性的水解物。研究结果表明,当纤维素酶的添加量为0·3g/L,曲料与提取液的固液比为1:20,提取温度为40℃,提取时间为4h时,提取物具有较高的抗氧化活性。此外还考察提取液的主要成分对抗氧化活性的影响。
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| 关 键 词： | 抗氧化活性 米曲霉 固态发酵 |
Study on preparation of antioxidant from soybean residue with the solid-state fermentation of aspergillus oryzae |
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| WU Shi-bin,WANG Miao,ZHANG Wei. Study on preparation of antioxidant from soybean residue with the solid-state fermentation of aspergillus oryzae[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 0(9) |
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| Authors: | WU Shi-bin WANG Miao ZHANG Wei |
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