| 茯砖茶氟溶出动力学实验研究 |
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| 引用本文： | 李珍,刘仲华,黄建安,施玲.茯砖茶氟溶出动力学实验研究[J].食品工业科技,2010(7). |
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| 作者姓名： | 李珍 刘仲华 黄建安 施玲 |
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| 摘 要： | 利用氟离子选择电极法,研究了茯砖茶在不同冲泡时间、茶水比、冲泡次数及茶叶粒度条件下的氟溶出情况.研究结果表明,茯砖茶氟溶出率与煮熬(或冲泡)时间之间呈对数函数曲线相关;茶水比越小,茯砖茶氟溶出率越高,茶水比越大,氟溶出率越低;茯砖茶氟溶出率与煮熬(或冲泡)次数呈指数函数曲线相关;随着冲泡次数增多,茯砖茶氟溶出率显著减小,氟大部分在第一泡中溶出,此后溶出率呈逐步下降趋势,煮熬法与冲泡法均如此;茶叶粒度越小,越有利于茯砖茶氟的溶出.
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| 关 键 词： | 茯砖茶 氟 溶出率 |
Study on the digestion kinetics of fluorine in the Fuzhuan tea |
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| LI Zhen,LIU Zhong-Hua,HUANG Jian-an,SHI Ling.Study on the digestion kinetics of fluorine in the Fuzhuan tea[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). |
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| Authors: | LI Zhen LIU Zhong-Hua HUANG Jian-an SHI Ling |
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