| 国内外大豆肽产品分析 |
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| 引用本文： | 周雪松,赵谋明.国内外大豆肽产品分析[J].食品工业科技,2010(7). |
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| 作者姓名： | 周雪松 赵谋明 |
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| 基金项目： | 广州开发区科技计划重大成果产业化项目 |
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| 摘 要： | 分析了4种国内外大豆肽产品的感官指标、理化指标,结果表明,各肽产品色泽、风味、蛋白质含量、水分含量、粗脂肪含量、灰分、游离氨基酸含量、肽含量、脲酶活性、肽相对分子量分布及氨基酸组成差异不大,即国内外大豆肽产品品质接近.
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| 关 键 词： | 大豆肽 肽含量 肽相对分子量分布 氨基酸组成 |
Comparative analysis of soy peptides products at home and abroad |
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| ZHOU Xue-song,ZHAO Mou-ming.Comparative analysis of soy peptides products at home and abroad[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). |
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| Authors: | ZHOU Xue-song ZHAO Mou-ming |
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