| 4种植物多糖抗氧化活性的比较 |
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| 引用本文： | 杜绍亮,弓建红,张寒娟,许小华,杨云.4种植物多糖抗氧化活性的比较[J].食品工业科技,2010,31(6). |
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| 作者姓名： | 杜绍亮 弓建红 张寒娟 许小华 杨云 |
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| 摘 要： | 通过测定多糖清除Fenton反应产生的羟自由基(·OH)、邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子(O-2·)的能力,评价大枣、首乌藤、韭菜子、楮实子多糖体外抗氧化活性.结果表明,这四种多糖对·OH和O-2·都具有一定的清除能力,抗氧化活性由大到小依次为大枣、首乌藤、韭菜子、楮实子.实验结果将为天然抗氧化剂的进一步开发与利用提供依据.
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| 关 键 词： | 多糖 Fenton反应 邻苯三酚自氧化体系 自由基 |
Comparison of the anti-oxidative activities of polysaccharides from four kinds of plants |
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| DU Shao-iiang,GONG Jian-hong,ZHANG Han-juan,XU Xiao-hua,YANG Yun.Comparison of the anti-oxidative activities of polysaccharides from four kinds of plants[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(6). |
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| Authors: | DU Shao-iiang GONG Jian-hong ZHANG Han-juan XU Xiao-hua YANG Yun |
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