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| 物理场对酶活力的影响 | |
| 引用本文： | 王婷,何荣海,马海乐.物理场对酶活力的影响[J].食品工业科技,2010,31(6). |
| 作者姓名： | 王婷 何荣海 马海乐 |
| 摘 要： | 物理场对酶活力有着较大的影响,酶活力在磁场、超声波场、微波、电场的作用下有着不同程度的改变,可促进酶的催化作用,也可钝化酶的活性.研究结果表明,物理场对酶活力有着较大的影响. |
| 关 键 词： | 磁场 超声波场 微波 电场 酶活力 |
Effect of physical field on the activity of enzyme |
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| WANG Ting,HE Reng-hai,MA Hai-le.Effect of physical field on the activity of enzyme[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(6). | |
| Authors: | WANG Ting HE Reng-hai MA Hai-le |
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