| 包装方式对净素月饼品质特性的影响 |
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| 引用本文： | 何志平,庞林江,屠冰心,吴华强,陈应俭,熊芝燕. 包装方式对净素月饼品质特性的影响[J]. 食品工业科技, 2010, 0(9) |
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| 作者姓名： | 何志平 庞林江 屠冰心 吴华强 陈应俭 熊芝燕 |
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| 摘 要： | 以绿豆馅净素月饼为研究对象,采用脱氧剂、干燥剂、聚乙烯材料(PE)和聚乙烯/聚酰胺复合包装材料(PE/PA)4种包装措施,研究月饼储存过程中水分、脂肪、总糖含量以及菌落总数、霉菌、大肠杆菌的变化。结果表明,包装方式对月饼总糖和脂肪含量影响不大,干燥剂能显著降低水分含量,使用脱氧剂、干燥剂及复合材料包装的月饼可以有效抑制微生物的生长,同时延长了货架期。
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| 关 键 词： | 净素月饼 货架期 包装方式 |
Effect of different packaging method on quality of vegetarian moon cake |
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| HE Zhi-ping,PANG Lin-jiang,TU Bing-xin,WU Hua-qiang,CHEN Ying-jian,XIONG Zhi-yan. Effect of different packaging method on quality of vegetarian moon cake[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 0(9) |
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| Authors: | HE Zhi-ping PANG Lin-jiang TU Bing-xin WU Hua-qiang CHEN Ying-jian XIONG Zhi-yan |
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