| 利用内标碳同位素比率法研究蜂蜜中植物糖浆 |
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| 引用本文： | 李沈轶,胡柳花,隋丽敏,李爽.利用内标碳同位素比率法研究蜂蜜中植物糖浆[J].食品工业科技,2010(7). |
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| 作者姓名： | 李沈轶 胡柳花 隋丽敏 李爽 |
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| 基金项目： | 上海市经委项目(2008-2009) |
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| 摘 要： | 以国内不同地区和蜜种的93个蜂蜜样品为研究对象,运用内标碳同位素比率法(Internal Stanclard Carbon Isotope Ratio Analysis,ISCIRA)分析蜂蜜和蜂蜜蛋白质的δ13C值分布情况,研究C3,C4糖浆掺入蜂蜜对其δ13C值变化的影响.结果表明,蜂蜜和蜂蜜蛋白质的δ13C值平均值很接近,分布也比较类似.蜂蜜的ISCIRA指数(δ13Cprotein-δ13C honey值)呈正态分布趋势,其平均值为0.11‰.蜂蜜的δ13C值随着C4糖浆掺入量的增加而增大,线性良好,蜂蜜蛋白质的δ13C值基本没有变化,可以由此对C4糖浆是否掺入作出定性分析,随着C4糖浆掺入量的增大,定量分析的准确性也越采越高.C3糖浆和蜂蜜的δ13C值比较接近,根据本方法作出对C3糖浆是否掺入定性或定量的判定有很大的不确定性.
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| 关 键 词： | 蜂蜜 稳定同位素分析 内标碳同位素比率(ISCIRA) 掺杂 糖浆 |
Study on plant syrup in honey by internal standard carbon isotope ratio analysis method |
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| LI Shen-yi,HU Liu-hua,SUI Li-min,LI Shuang.Study on plant syrup in honey by internal standard carbon isotope ratio analysis method[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). |
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| Authors: | LI Shen-yi HU Liu-hua SUI Li-min LI Shuang |
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