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| 食物过敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反应研究 | |
| 引用本文： | 李欣,文学方,武涌,陈红兵.食物过敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反应研究[J].食品工业科技,2010,31(8). |
| 作者姓名： | 李欣 文学方 武涌 陈红兵 |
| 基金项目： | 国家自然基金，##，目标导向项目，研究生创新专项基金项目 |
| 摘 要： | β-乳球蛋白是乳清中一种主要蛋白质,而且是乳中主要过敏原之一.本研究探讨β-乳球蛋白与其它蛋白的免疫交叉反应性.采用间接ELISA法和免疫印迹的方法,利用β-乳球蛋白和相应的多克隆抗体,检测其交叉反应.结果表明,β-乳球蛋白不仅与水牛乳中其它蛋白有交叉反应,与其他乳源的β-乳球蛋白也有交叉反应.β-乳球蛋白的交叉反应较强,也是导致乳类食物过敏的主要原因之一. |
| 关 键 词： | 过敏 β-乳球蛋白 交叉反应 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |