| 速冻甜玉米风味物质HS-SPME/GC-MS分析 |
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| 引用本文： | 刘玉花,宋江峰,李大婧,刘春泉,金邦荃. 速冻甜玉米风味物质HS-SPME/GC-MS分析[J]. 食品工业科技, 2010, 0(7) |
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| 作者姓名： | 刘玉花 宋江峰 李大婧 刘春泉 金邦荃 |
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| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金项目 |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取和气质联用法(HS-SPME/GC-MS),首次分析了京甜1号速冻甜玉米粒的风味物质.鉴定了47种挥发性成分,包括烃类、含硫化合物、醛类、酮类、酯类、醇类、呋喃类、有机酸类等化合物,京甜1号速冻甜玉米粒中主要的风味物质为二甲基硫醚(25.66%)、十五烷(7.34%)、苯乙烯(4.99%)、苯乙烷(4.80%)、己醛(3.40%).
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| 关 键 词： | 速冻甜玉米 HS-SPME/GC-MS 风味物质 |
Analysis of the volatile flavor components of the quickly-frozen sweet corn by HS-SPME/GC-MS |
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| LIU Yu- hua,SONG Jiang-feng,LI Da-jing,LIU Chun-quan,JIN Bang-quan. Analysis of the volatile flavor components of the quickly-frozen sweet corn by HS-SPME/GC-MS[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 0(7) |
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| Authors: | LIU Yu- hua SONG Jiang-feng LI Da-jing LIU Chun-quan JIN Bang-quan |
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