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| 花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究 | |
| 引用本文： | 赵萍,林樱姬,金征宇,王雅,王莉,亓文静.花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究[J].食品工业科技,2010,31(10). |
| 作者姓名： | 赵萍 林樱姬 金征宇 王雅 王莉 亓文静 |
| 基金项目： | 甘肃省自然科学研究基金计划 |
| 摘 要： | 研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能.将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)<没食子酸EC50(0.760mg/L)<单宁酸的EC50(5.409mg/L)<抗坏血酸的EC50(3.745mg/L).纯化后花生红衣多酚对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、青霉、黑曲霉和毛霉均有抑菌性能,最低抑菌浓度为250mg/L. |
| 关 键 词： | 花生红衣 多酚 DPPH自由基 抑菌 |
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