| 月季叶黄酮对自由基和亚硝酸盐的清除作用研究 |
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| 引用本文： | 贾长虹,常丽新,李月,林葆,王倩. 月季叶黄酮对自由基和亚硝酸盐的清除作用研究[J]. 食品工业科技, 2010, 0(9) |
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| 作者姓名： | 贾长虹 常丽新 李月 林葆 王倩 |
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| 摘 要： | 以70%乙醇作为溶剂,采用微波法提取月季叶黄酮,研究了月季叶黄酮对羟自由基(·OH)、氧自由基(O2-·)、DPPH自由基(DPPH·)以及亚硝酸盐的清除作用。结果表明,月季叶黄酮对羟自由基(·OH)、氧自由基(O2-·)、DPPH自由基(DPPH·)以及亚硝酸盐均具有明显的清除作用,并具有一定的量效关系。通过与VC比较,发现月季叶黄酮对羟自由基和DPPH自由基的清除作用强于VC,对氧自由基和亚硝酸盐的清除作用弱于VC,而且浓度越大差异越小。
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| 关 键 词： | 月季叶 黄酮 自由基 亚硝酸盐 清除作用 |
Study on the scavenging action of flavonoids in Chinese rose leaves on radicals and nitrite |
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| JIA Chang-hong,CHANG Li-xin,LI Yue,LIN Bao,WANG Qian. Study on the scavenging action of flavonoids in Chinese rose leaves on radicals and nitrite[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 0(9) |
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| Authors: | JIA Chang-hong CHANG Li-xin LI Yue LIN Bao WANG Qian |
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