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| 从D-葡萄糖酸钙制造D-葡萄糖酸-δ-内酯 | |
| 引用本文： | 黄腾华,胡国平,李妙珍.从D-葡萄糖酸钙制造D-葡萄糖酸-δ-内酯[J].食品与发酵工业,1988(3). |
| 作者姓名： | 黄腾华 胡国平 李妙珍 |
| 作者单位： | 上海工业微生物研究所 (黄腾华，胡国平)，上海工业微生物研究所(李妙珍) |
| 摘 要： | <正> D-葡萄糖酸-6-内酯的凝固性比盐卤,石膏好。因为内酯有卫生标准和产品出厂标准.因此,用户制成的内酯豆腐,白玉豆腐,除每斤黄豆可做5.5斤豆腐外(盐卤,石膏法每斤黄豆出4斤豆腐左右),还有卫生、方便买卖等优点。并且,生产豆腐可以从手工操作变为机械化操作,提高劳动生产力8倍以及提高利润三成。开始时唯一意见是内酯售价太贵及有少量不溶物。我们研究此题的目的就是要最大限度地降低内酯的销售价. |
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