高压静电场对黄瓜采后品质及细胞膜透性的影响 |
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作者姓名: | 丹阳 李里特 张刚 |
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作者单位: | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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摘 要: | 以“津研1号”黄瓜为实验对象,研究了-100kV/m高压静电场处理对黄瓜采后失重率、腐烂率、破断应力、呼吸强度及细胞膜透性变化的影响,实验结果表明:高压静电场处理能够有效控制黄瓜采后的重量损失及腐烂程度,在温度13℃,相对湿度(RH)90%条件下贮藏14d时高压静电场处理组失重率仅为对照的47.8%,腐烂率仅为对照的11%。经高压静电场处理,黄瓜采后的破断应力得到了较好的保持。以果皮相对电导率表示的细胞膜透性上升减缓,说明高压静电场能够有效抑制黄瓜采后的衰老过程,但是高压静电场对黄瓜呼吸强度无显著影响。
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关 键 词: | 黄瓜 高压静电场 采后 品质 贮藏 |
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