| 壳聚糖涂膜对贡梨保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 刘晓蓉,周静丽,郑妙. 壳聚糖涂膜对贡梨保鲜效果的研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(10) |
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| 作者姓名： | 刘晓蓉 周静丽 郑妙 |
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| 作者单位： | 广东轻工职业技术学院食品系,广东广州,510300 |
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| 基金项目： | 广东省科技工业科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 利用不同浓度壳聚糖对贡梨进行涂膜处理,常温贮藏,测定贡梨生理生化指标的变化.结果表明,涂膜处理能减少贡梨中水分、Vc、有机酸和总糖的损耗,降低贡梨的腐烂程度,延长贡梨的保质期.浓度为1.5%的壳聚糖涂膜的保鲜效果较好.
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| 关 键 词： | 贡梨 壳聚糖 涂膜 保鲜 |
STUDY ON EFFECT OF CHITOSAN COATING ON PEAR STORAGE |
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| LIU Xiao-rong,ZHOU Jing-li,ZHENG Miao. STUDY ON EFFECT OF CHITOSAN COATING ON PEAR STORAGE[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(10) |
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| Authors: | LIU Xiao-rong ZHOU Jing-li ZHENG Miao |
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