| 甜高粱秸秆榨汁发酵实验研究 |
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| 引用本文： | 费立发,赵福升,张鹏,张建立.甜高粱秸秆榨汁发酵实验研究[J].酿酒科技,2007(5):77-78. |
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| 作者姓名： | 费立发 赵福升 张鹏 张建立 |
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| 作者单位： | 河北沧州市制酒厂,河北,沧州,061000;河北沧州市制酒厂,河北,沧州,061000;河北沧州市制酒厂,河北,沧州,061000;河北沧州市制酒厂,河北,沧州,061000 |
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| 摘 要： | 对以甜高粱秸秆榨汁的酒精发酵、原汁的保存期进行了研究.结果表明,调整原汁的酸度,能够防止杂菌污染,在29℃恒温条件下,可延长甜高粱榨汁的保存期至2～3d;耐高温活性干酵母的加量为0.1g/100 mL,并可实现甜高粱秸秆榨汁的浓醪发酵;发酵时间控制在28h左右;高糖度发酵醪含糖量为20.6 g/100 mL,成熟醪酒精度达12.8%vol.
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| 关 键 词： | 酒精发酵 甜高粱秸秆榨汁 保存期 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）05-0077-02 |
| 修稿时间： | 2007-01-22 |
Study on the Fermentation of Expressed Juice of Sweet Sorghum Stalk |
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| FEI Li-fa,ZHAO Fu-shen,ZHANG Peng,ZHANG Jian-li.Study on the Fermentation of Expressed Juice of Sweet Sorghum Stalk[J].Liquor-making Science & Technology,2007(5):77-78. |
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| Authors: | FEI Li-fa ZHAO Fu-shen ZHANG Peng ZHANG Jian-li |
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| Affiliation: | Cangzhou Liquor-making Plant, Cangzhou, Hebei 061000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alcohol fermentation expressed juice of sweet sorghum stalk shelf life |
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