| 传统工艺在多粮酿酒生产中的实践与应用 |
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| 引用本文： | 李学思,刘子红.传统工艺在多粮酿酒生产中的实践与应用[J].酿酒科技,2010(5):69-71,77. |
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| 作者姓名： | 李学思 刘子红 |
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| 作者单位： | 河南省宋河酒业技术中心,河南鹿邑,477265 |
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| 摘 要： | 多粮浓香型白酒质量与酿酒工艺及工艺参数的控制息息相关.对多粮酿酒生产中的原料配比;高粱、小麦、稻壳、水等主要原辅料及质量要求;高粱、大曲等原辅材料预处理;配料比例及其操作;装甑、蒸馏、摘酒、蒸粮糊化、加浆、晾茬、下曲、入池等工艺参数控制进行了叙述、讨论.
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| 关 键 词： | 浓香型白酒 传统工艺 多粮 酿酒工艺 应用 |
Practice of Traditional Techniques in the Production of Multiple-grains Luzhou-flavor Liquor |
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| LI Xue-si,LIU Zi-hong.Practice of Traditional Techniques in the Production of Multiple-grains Luzhou-flavor Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2010(5):69-71,77. |
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| Authors: | LI Xue-si LIU Zi-hong |
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