| 抗菌肽cp1对蜡样芽孢杆菌的抑菌作用及在巴氏杀菌乳中的应用 |
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| 引用本文： | 谢雄杰,陈 曦,刘 宇,常云鹤. 抗菌肽cp1对蜡样芽孢杆菌的抑菌作用及在巴氏杀菌乳中的应用[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14(21): 89-96 |
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| 作者姓名： | 谢雄杰 陈 曦 刘 宇 常云鹤 |
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| 作者单位： | 上海树吉实业有限公司,贵州省农业科学院现代农业发展研究所,贵阳学院食品与制药工程学院,贵阳学院食品与制药工程学院 |
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| 基金项目： | 黔科合基础ZK[2022]008号 |
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| 摘 要： | 目的 探究抗菌肽cp1对蜡样芽孢杆菌的抑菌作用,并进一步分析抗菌肽cp1在巴氏杀菌乳中的应用。方法 以蜡样芽胞杆菌为研究对象,通过测定抑菌圈直径(diameter of inhibition zone, DIZ)、最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration, MIC)、最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration, MBC)评价抗菌肽cp1对蜡样芽胞杆菌的抑菌效果。通过分析生长曲线、细胞内三磷酸腺苷(adenosine triphosphate, ATP)、膜电位、内容物渗出和细胞形态的变化,来揭示可能的作用机制。在此基础上,并探究抗菌肽cp1在巴氏杀菌乳贮藏中的应用。结果 当抗菌肽cp1质量浓度为10μg/mL时,其对蜡样芽胞杆菌的DIZ为(16.19±1.29) mm;抗菌肽cp1对蜡样芽孢杆菌的MIC、MBC分别为4μg/mL和8μg/mL;当抗菌肽cp1质量浓度为2 MIC时,蜡样芽胞杆菌几乎不生长;抗菌肽cp1导致细胞内ATP含量降低,细胞膜超极化,细胞液(包括核酸和蛋白质)漏出,细胞形态破坏;在巴氏杀...
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| 关 键 词： | 抗菌肽 蜡样芽胞杆菌 抑菌活性 巴氏杀菌乳 |
| 收稿时间： | 2023-06-30 |
| 修稿时间： | 2023-11-09 |
Antibacterial effects of antibacterial peptide cp1 on Bacillus cereus and its application in pasteurized milk |
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| XIE Xiong-Jie,CHEN Xi,LIU Yu,CHANG Yun-He. Antibacterial effects of antibacterial peptide cp1 on Bacillus cereus and its application in pasteurized milk[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2023, 14(21): 89-96 |
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| Authors: | XIE Xiong-Jie CHEN Xi LIU Yu CHANG Yun-He |
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| Affiliation: | Shanghai Shuji Industrial Co., LTD,Institute of Integrated Agricultural Development Research,College of Food and Pharmaceutical Engineering, Guiyang University,,College of Food and Pharmaceutical Engineering, Guiyang University, |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antibacterial peptide Bacillus cereus antibacterial activity pasteurized milk |
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