| 高浓度CO2应激调控对秋季鲜枸杞贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 李爱光,邵金升,侯双迪,张敬燕,范艳丽,刘霞. 高浓度CO2应激调控对秋季鲜枸杞贮藏品质的影响[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(20): 70-75 |
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| 作者姓名： | 李爱光 邵金升 侯双迪 张敬燕 范艳丽 刘霞 |
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| 作者单位： | 1.天津科技大学 食品科学与工程学院，天津 300457；2.天津科技大学 省部共建食品营养与安全国家重点实验室，天津 300457；3.天津鲜食原品生物科技有限公司，天津 300457；4.宁夏大学 食品与葡萄酒学院，宁夏 银川 750021 |
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| 基金项目： | 宁夏枸杞冷鲜物流关键技术与功能食品配料研发与示范项目（2020BBF03014） |
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| 摘 要： | 为探究枸杞鲜果对应激气体的响应机制，开发安全、绿色、简便、无残留的枸杞鲜果诱抗保鲜技术。采取低浓度1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）熏蒸结合20%、50%和80%浓度CO2 短时气体应激耦合处理，研究宁夏枸杞鲜果在温度（0±1）℃和相对湿度（93±3）%贮藏环境下的品质调控规律。结果表明：0.1 μL/L 的1-MCP 熏蒸24 h耦合50% CO2 30 min 熏蒸可有效延长枸杞鲜果的贮藏品质，明显降低鲜果的失重率、呼吸强度和腐烂指数；减缓脂氧合酶（lipoxygenase，LOX）活性和丙二醛（malondialdehyde，MDA）的积累，增强过氧化物酶（peroxidase，POD）和苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）的酶活性，从而提高鲜果的抗逆性。
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| 关 键 词： | 枸杞鲜果；二氧化碳；贮藏品质；应激保鲜；气体熏蒸 |
| 收稿时间： | 2023-02-01 |
Effect of High-Concentration CO2 Stress on the Storage Quality of Fresh Goji Berries Harvested in Autumn |
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| LI Aiguang,SHAO Jinsheng,HOU Shuangdi,ZHANG Jingyan,FAN Yanli,LIU Xi. Effect of High-Concentration CO2 Stress on the Storage Quality of Fresh Goji Berries Harvested in Autumn[J]. Food Research and Developent, 2023, 44(20): 70-75 |
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| Authors: | LI Aiguang SHAO Jinsheng HOU Shuangdi ZHANG Jingyan FAN Yanli LIU Xi |
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