| 山药皮中黄酮、多酚提取工艺优化及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 杭书扬,杨林霄,郭建行,钱格格,刘延奇.山药皮中黄酮、多酚提取工艺优化及其抗氧化活性[J].食品研究与开发,2023,44(20):122-127. |
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| 作者姓名： | 杭书扬 杨林霄 郭建行 钱格格 刘延奇 |
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| 作者单位： | 1.郑州轻工业大学 食品与生物工程学院，河南 郑州 450001；2.食品生产与安全河南省协同创新中心，河南 郑州 450001；3.河南省冷链食品质量安全控制重点实验室，河南 郑州 450001 |
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| 基金项目： | 河南省自然科学基金（222300420580）；河南省科技攻关项目（222102110337） |
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| 摘 要： | 为研究山药皮黄酮、多酚的高效提取工艺及其粗提物的抗氧化能力，以山药皮为原料，采用正交法优化超声辅助乙醇提取山药皮中的黄酮、多酚工艺，并对粗提物进行抗氧化活性测定。结果表明：山药皮中黄酮、多酚提取工艺的最佳提取条件为超声时间30 min、乙醇浓度60%、液固比60∶1（mL/g），在此条件下，黄酮得率为0.929%，多酚得率为0.519%。在一定浓度范围内，粗提物的抗氧化能力随着质量浓度的增加而增强，粗提物具有良好的羟自由基清除作用（IC50 值为0.083 mg/mL），具有一定的DPPH 自由基清除作用（IC50 值为0.158 mg/mL），当粗提物质量浓度为1.0 mg/mL 时，其羟自由基清除率、DPPH 自由基清除率、还原力和抗氧化能力分别为81.84%、79.95%、0.70 和0.68。
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| 关 键 词： | 山药皮 黄酮 多酚 超声辅助提取 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2022/7/2 0:00:00 |
Optimization of Extraction Technology and Antioxidant Activity of Flavonoids and Polyphenols from Yam Skin |
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| HANG Shuyang,YANG Linxiao,GUO Jianhang,QIAN Gege,LIU Yanqi.Optimization of Extraction Technology and Antioxidant Activity of Flavonoids and Polyphenols from Yam Skin[J].Food Research and Developent,2023,44(20):122-127. |
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| Authors: | HANG Shuyang YANG Linxiao GUO Jianhang QIAN Gege LIU Yanqi |
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