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| 皇台酒曲与德山大曲酒曲的比较研究 | |
| 引用本文： | 李祖明,李玉辉,刘世云,李鸿玉,王德良,黄建韶,刘雪峥,胡海波,王莹. 皇台酒曲与德山大曲酒曲的比较研究[J]. 酿酒科技, 2009, 0(1) |
| 作者姓名： | 李祖明 李玉辉 刘世云 李鸿玉 王德良 黄建韶 刘雪峥 胡海波 王莹 |
| 作者单位： | 1. 北京联合大学师范学院,北京,100011 2. 甘肃皇台酿造(集团)有限责任公司,甘肃,武威,733000 3. 湖南德山酒业有限公司 4. 中国食品发酵工业研究院,北京,100027 5. 湖南文理学院,湖南,常德,415000 |
| 基金项目： | 北京市属市管高校人才强教计划 |
| 摘 要： | 从多方面对皇台酒曲和德山大曲酒曲进行了比较研究.结果表明,皇台酒曲和德山大曲酒曲在酒曲微生物、酶系、生化性能和酒化力方面存在显著差异;在理化成分方面差异不明显;其发酵所产白酒中甲醇、铅和锰含量均能达到国家标准. |
| 关 键 词： | 酒曲 皇台酒曲 德山大曲酒曲 |
Comparison between Huangtai Starter with Deshan Daqu Starter |
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| LI Zu-ming,LI Yu-hui,LIU Shi-yun,LI Hong-yu,WANG De-liang,HUANG Jian-shao,LIU Xue-zheng,HU Hai-bo,WANG Ying. Comparison between Huangtai Starter with Deshan Daqu Starter[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(1) | |
| Authors: | LI Zu-ming LI Yu-hui LIU Shi-yun LI Hong-yu WANG De-liang HUANG Jian-shao LIU Xue-zheng HU Hai-bo WANG Ying |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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