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| CO2脱涩处理对柿果贮藏品质的影响 | |
| 引用本文： | 董士远,张平,纪淑娟.CO2脱涩处理对柿果贮藏品质的影响[J].食品科学,2002,23(10):105-109. |
| 作者姓名： | 董士远 张平 纪淑娟 |
| 作者单位： | 1. 青岛海洋大学水产学院食品工程系,青岛,266003 2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300112 3. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 以磨盘柿为试材，对CO2脱涩处理后柿果的品质变化进行了研究。结果表明，20℃条件下用40％CO2脱涩处理4．5d，果实完全脱涩，品质好。不同成熟度的柿果脱涩后保鲜效果不同，果皮刚度转黄 为最佳成熟度。30℃脱涩后贮藏可减缓果实硬度的下降，丙二醛含量增加， 柿果品质较好。另外，不同温度下CO2脱涩后的柿果硬度在贮藏前期均高于对照，贮藏中后期低于对照，说明较高的单宁含量可抑制柿果硬度的下降。 |
| 关 键 词： | CO2脱涩处理 柿果 贮藏 品质 |
Effects of CO2 Deastringency Treatments on Storage Quality of Persimmon Fruits |
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| Dong,Shiyuan et al..Effects of CO2 Deastringency Treatments on Storage Quality of Persimmon Fruits[J].Food Science,2002,23(10):105-109. | |
| Authors: | Dong Shiyuan |
| Affiliation: | Dong Shiyuan et al. |
| Abstract: | |
| Keywords: | Persimmon fruits CO2 Deastringency Storage qualities |
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