| 小麦专用粉和品质改良剂的开发 |
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| 引用本文： | 韩占江,赵海田,胡尚连.小麦专用粉和品质改良剂的开发[J].西部粮油科技,2004,29(5):20-22. |
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| 作者姓名： | 韩占江 赵海田 胡尚连 |
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| 作者单位： | [1]东北农业大学,黑龙江哈尔滨150030 [2]西南科技大学,四川绵阳621002 |
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| 摘 要： | 综述了小麦专用粉和改良剂的开发现状，指出优质小麦是前提，专用粉是基础，改良剂是必要手段。三者之间相互依赖，缺一不可。加强理论研究，制定更加科学和实用性强的标准，在实践中，灵活应用现有标准，综合评价和指导面制品的加工和生产。
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| 关 键 词： | 专用粉 品质改良剂 面制品 标准 制定 加工 优质小麦 综合评价 生产 开发现状 |
| 文章编号： | 1007-6395(2004)05-0020-03 |
| 修稿时间： | 2004年4月6日 |
Development of Special Flour and Quality Improver |
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| HAN Zhan-jiang,ZHAO Hai-tian,HU Shang-lian.Development of Special Flour and Quality Improver[J].China Western Cereals & Oils Technology,2004,29(5):20-22. |
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| Authors: | HAN Zhan-jiang ZHAO Hai-tian HU Shang-lian |
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| Affiliation: | HAN Zhan-jiang1,ZHAO Hai-tian1,HU Shang-lian2 |
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| Abstract: | This thesis summarized recent situations of special flour and its improver. The result is that good -quality is the premise, special flour is the basis and quality improver is necessary. The above three factors are indispensable and depending on each other. Developing theory research and making scientific and practical criteria to guide or value the process and production. |
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| Keywords: | Wheat Special flour Quality improver |
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