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| 红外加热在华夫电炉上应用的效益及存在问题 | |
| 引用本文： | 方舟.红外加热在华夫电炉上应用的效益及存在问题[J].红外与毫米波学报,1983,2(2). |
| 作者姓名： | 方舟 |
| 作者单位： | 上海益民食品一厂 |
| 摘 要： | 1.问题的提出巧克力华夫饼干是六十年代投产的外销产品。原有烘制华夫的电炉设备较落后,耗电量大,原耗消耗多,质量也一直有问题。电炉由模框、模板和电热管组成。模框分上下,是长宽高厚分别为315cm×213cm×45cm×16cm的铸件,膛内不加工,四边高,中间低。模板是10cm厚的钢材,表面一侧有花纹,华夫浆料就浇注在模板上。电热管系W型、展开长度1.5m、直径12cm的无缝钢管,放在模框膛内作为热源,热源与华夫浆料的距离为 |
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