| 混蒸混烧工艺中配糟量影响的机理研究 |
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| 引用本文： | 覃雪珍,莫孝廉,张学英.混蒸混烧工艺中配糟量影响的机理研究[J].酿酒,2006,33(3):32-34. |
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| 作者姓名： | 覃雪珍 莫孝廉 张学英 |
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| 作者单位： | 酒鬼酒公司科创中心,湖南,吉首,41600;酒鬼酒公司科创中心,湖南,吉首,41600;酒鬼酒公司科创中心,湖南,吉首,41600 |
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| 摘 要： | 通过实验对混中蒸混粉烧工艺中配糟量影响的机理进行了初步研究,证明了混蒸混烧工艺中配糟量的确定关键在于依据原醅残淀粉浓度和酸度,通过合理调配配糟量来控制入池淀粉浓度和酸度,就能掌握和控制糟醅发酵状态,达到产量和质量双赢的目的。
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| 关 键 词： | 混蒸混烧 配槽量 淀粉浓度 酸度 产量质量 |
| 文章编号： | 1002-8110（2006）03-0032-03 |
| 收稿时间： | 2005-12-11 |
| 修稿时间： | 2005年12月11 |
Research on the Effects of Fermented Grains Proportion on Mix - Distillation Technique |
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| QIN Xue-zhen.Research on the Effects of Fermented Grains Proportion on Mix - Distillation Technique[J].Liquor Making,2006,33(3):32-34. |
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| Authors: | QIN Xue-zhen |
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| Keywords: | |
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