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分类号
杂志ISSN号
速蒸爆锅菜
引用本文:
网温.速蒸爆锅菜[J].美食,2010(8):27-27.
作者姓名:
网温
摘 要:
所谓“爆锅菜”,是由加工成丝、片、丁、条、粒等开关的原料,经过初步制熟处理后。用几种香辛料炝锅后爆炒而成的菜肴,用这种方法烹制的菜肴,基本上没有汤汁,不勾芡,烹制加热用时很短,菜肴的口味以鲜、咸、香、嫩为主,兼收并蓄,丰富多彩。
关 键 词:
菜肴
香辛料
烹制
爆炒
汤汁
“爆锅菜”
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