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Rheological and Thermal Behavior of Mixed Gelatin/Konjac Glucomannan Gels |
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| Authors: | Marta Tomczy&#x;ska‐Mleko Tom Brenner Katsuyoshi Nishinari Stanis&#x;aw Mleko Aneta Kramek |
| Abstract: | |
| Keywords: | Gelatin konjac mixed gel rheology |
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