| 紫甘薯色素的提取工艺及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 杜连启,李润丰,程浩,王燕芳. 紫甘薯色素的提取工艺及其稳定性研究[J]. 中国调味品, 2006, 0(6): 46-50 |
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| 作者姓名： | 杜连启 李润丰 程浩 王燕芳 |
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| 作者单位： | 河北科技师范学院,食品工程系,河北,昌黎,066600 |
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| 摘 要： | 试验以95％乙醇为溶剂，研究了不同料液比、温度、pH值、时间对紫甘薯色素提取产率的影响，确定了紫甘薯色素提取的最佳工艺条件：料液比1：5、pH=4、温度60℃、时间lh，并对其色素的稳定性进行了研究。
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| 关 键 词： | 紫甘薯色素 提取率 稳定性 |
| 文章编号： | 1000-9973（2006）06-0046-05 |
| 收稿时间： | 2006-01-16 |
| 修稿时间： | 2006-01-16 |
Study on the extraciton technology and stability of purple sweet potato pigment |
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| DU Lian-qi,LI Run-feng,CHENG Hao,WANG Yan-fang. Study on the extraciton technology and stability of purple sweet potato pigment[J]. China Condiment, 2006, 0(6): 46-50 |
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| Authors: | DU Lian-qi LI Run-feng CHENG Hao WANG Yan-fang |
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| Affiliation: | Department of Food Engineering , Hebei Normal University of Science and Technology, Changli 066600, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | purple sweet potato extraction yield stability |
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