L-苹果酸生产现状与市场前景

L－苹果酸，化学名L－羟基丁二酸，分子式C４H６O５，外观为白色结晶或结晶粉末，有特殊的酸味，是一种天然存在的重要有机酸，广泛存在于蔬菜和水果中，其口感接近天然苹果的酸味。L－苹果酸的生产方法有以下几种：（１）水果萃取法。即将未成熟的苹果、葡萄、桃等水果的果汁煮沸，加入石灰水，生成钙盐沉淀，然后将其转变为铅盐，再经处理生成游离酸，即可得到L－苹果酸；（２）发酵法。用变异了的酵母菌对糖类进行发酵，或使用以产生苹果酸为主的特殊菌类进行发酵，可获L－苹果酸产品，目前已实现了工业化生产；（３）固定酶工程法。…