冷链物流需要“热处理”

冷链物流产业还有很长的路要走,加快引入冷库技术管理、建立产业标准、形成由点到面的产业链等,都要快速推进。为什么超市保鲜鸡蛋里总会有"臭"鸡蛋?冷冻柜里号称"土猪肉"的品牌肉制品也会有坏肉?外表光鲜看起来很好吃的台湾水果吃一口下去,才发现里面已坏了……不少市民在日常饮食中都会遇到这样或那样的食品变质的问题,而在业内人士们看来,这些问题都可以得到有效的控制与解决,但必须先建立起一条冷链物流。然而建立一条冷链物流,是一项复杂严格而庞大的工程,从"田间一—餐桌"整个物流过程链条至少有55个环节,其中有一个冷链环节断裂,就无法保证冷冻食品的质量和安全。