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| 典故与传统名菜（十一） | |
| 作者姓名： | 王雲 |
| 摘 要： | 鼎湖上素 “鼎湖上素”虽是广州名店“菜根香”的拿手菜，其实它原是鼎湖山庆云寺的首席素斋菜。 鼎湖山，因湖而得名。据传原来山巅有湖曰“鼎湖”，后来根据黄帝铸鼎的神话传说易名为“鼎湖”。历代文人墨客称之为“风景集锦”；赞说鼎湖山兼有桂林的山，杭州的湖，黄山的雾，庐山的瀑。公元６７６年的唐代仪凤年间，禅宗的创始人六祖慧能的弟子智常就在那里开建了白云寺。在明朝时期，庆云寺里有一位老和尚，为了满足一些游山的贵客的需要，特用“三菇”“六耳”及发菜、竹荪、鲜笋、银针、榄仁、白果、莲子、生筋等名贵原料，用芝麻油、… |
| 关 键 词： | 传统名菜 历史典故 菜肴 菜谱 烹制 中国 |
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