| 浅谈啤酒上头的影响因素及解决方案 |
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| 引用本文： | 任永新,崔进梅.浅谈啤酒上头的影响因素及解决方案[J].啤酒科技,2009(5):28-30. |
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| 作者姓名： | 任永新 崔进梅 |
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| 作者单位： | 山东技师学院,济南,250200 |
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| 摘 要： | 本文重点分析了引起啤酒上头的因素,并采用小型啤酒生产线通过适当改变糖化温度、麦汁充氧、酵母接种量以及改变主酵前期的发酵温度等工艺措施,有效的降低了引起上头物质的含量,提高了啤酒质量.
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| 关 键 词： | 啤酒 上头 高级醇 乙醛 |
Influence Factors and Solving Methods of Headache Problem Caused by Beer Dinking |
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| Ren yong-xin,Cui jin-mei.Influence Factors and Solving Methods of Headache Problem Caused by Beer Dinking[J].Beer Science and Technology,2009(5):28-30. |
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| Authors: | Ren yong-xin Cui jin-mei |
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| Affiliation: | Ren yong-xin Cui jin-mei |
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